Мезофильная закваска Sacco M 031/036 N (5UC)

Газо- ароматообразующая мезофильная закваска Sacco Lyofast M 031/036 N обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра и полутвердого сыров, творога. Подойдет для таких сыров как Брынза, Фета, Лимбургский и др.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis,
• Lactococcus lactis ssp.cremoris,
• Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis,
• Leuconostoc ssp

Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты и медленно перемешайте в течение 10-15 минут. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Размер упаковки: 5UС, упаковки хватит на переработку до 1000 л молока

Рекомендации по применению:

• Свежий сыр - 1 упаковка на 250-1000 л молока
• Мягкий сыр - 1 упаковка на 250-700 л молока
• Полутвердый сыр - 1 упаковка на 200-500 л молока
• Творог - 1 упаковка на 250-1000 л молока
• Сметана, сливки - 1 упаковка на 125-500 л молока
• Кисломолочные продукты - 1 упаковка на 250-1000 л молока

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок годности 18 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Sacco S.r.l., Италия

Примечание: 031 и 036 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.

Скачать спецификацию на товар